Découvrez notre recette de panna cotta à la vanille, un dessert onctueux qui met en valeur la qualité de notre lait frais. Ce classique italien, simple à réaliser, impressionnera vos convives par sa finesse et sa légèreté.
La panna cotta, littéralement "crème cuite" en italien, est un dessert qui révèle toute la richesse et la douceur d'un lait de qualité. Sa texture soyeuse fond en bouche pour un moment de pure gourmandise.
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 50 cl de lait entier Saveurs & Recettes
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 80 g de sucre blanc
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 5 g (2,5 feuilles) de gélatine
- Pour le coulis (facultatif) :
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)
- 40 g de sucre
- Le jus d'un demi-citron
Préparation (15 minutes + 4h de réfrigération)
- Préparation de la gélatine :
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Préparation de la crème :
- Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
- Ajoutez les graines et la gousse de vanille dans la casserole avec le sucre.
- Faites chauffer à feu doux jusqu'à frémissement (ne laissez pas bouillir).
- Retirez du feu et ôtez la gousse de vanille.
- Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud en remuant bien.
- Répartissez dans 6 verrines ou ramequins.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparation du coulis (facultatif) :
- Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
- Passez au tamis pour éliminer les pépins si nécessaire.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils de dégustation
Sortez les panna cotta du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Nappez de coulis de fruits rouges ou servez nature avec quelques fruits frais. Ce dessert se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire.
