Découvrez notre recette de cheesecake aux framboises qui met en valeur notre confiture artisanale. Un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter festif.
Un cheesecake onctueux avec un topping de confiture de framboises fait maison, le mariage parfait entre douceur crémeuse et fraîcheur acidulée.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos (ou digestive)
- 80 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Pour la crème :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Le zeste d'un citron (facultatif)
- Pour le nappage :
- 150 g de confiture de framboises Saveurs & Recettes
- 100 g de framboises fraîches pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Préparation (30 minutes + 1h de cuisson + 4h de repos)
- Préparation de la base :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Mixez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec ce mélange en tassant bien.
- Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.
- Préparation de la crème :
- Battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, puis la crème fraîche, la vanille et le zeste de citron.
- Versez sur la base de biscuits refroidie.
- Enfournez pour 50-60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Finition :
- Réchauffez légèrement la confiture de framboises pour la rendre plus liquide.
- Étalez-la sur le dessus du cheesecake refroidi.
- Décorez avec les framboises fraîches et les feuilles de menthe.
Conseils de dégustation
Servez bien frais. Ce cheesecake se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de framboises dans la préparation avant cuisson.
