Découvrez notre recette de gratin dauphinois, un plat traditionnel français qui met en valeur la qualité de notre fromage râpé. Ce grand classique de la cuisine familiale allie la douceur des pommes de terre et le caractère du fromage pour un résultat irrésistiblement gourmand.
Le secret d'un gratin dauphinois parfait réside dans la cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer et au fromage de former une croûte dorée et croustillante.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Bintje)
- 200 g de fromage râpé Saveurs & Recettes
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait entier
- 2 gousses d'ail
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Préparation (20 minutes + 1h20 de cuisson)
- Préparation des pommes de terre :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
- Coupez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur (utilisez une mandoline si possible).
- Préparation du plat :
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux.
- Beurrez généreusement le plat.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le lait, une gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Retirez du feu juste avant ébullition et laissez infuser 10 minutes.
- Montage du gratin :
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin.
- Saupoudrez avec la moitié du fromage râpé.
- Ajoutez le reste des pommes de terre.
- Filtrez le mélange crème-lait et versez-le sur les pommes de terre jusqu'à les couvrir presque entièrement.
- Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Cuisson :
- Enfournez pour 1h20 environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez avec un papier aluminium.
Conseils de dégustation
Servez ce gratin dauphinois bien chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive ou d'une viande rôtie. Il peut être préparé à l'avance et réchauffé au four. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait.
